Débarqué des Etats-Unis, le phénomène food truck a pris de l’ampleur. Cette forme de commerce alternative, version moderne du camion ambulant, séduit de plus en plus de personnes qui veulent créer et ouvrir leur propre food truck. Mais quels sont les avantages et les inconvénients de cette nouvelle « forme » de vente à emporter en restauration ?

Petit tour d’horizon des avantages d’un food truck par rapport à un restaurant traditionnel.

1/ Le food truck : une réponse à l’évolution des modes de consommation

Le food truck répond à une vraie tendance de consommation. Avec le raccourcissement de la durée de la pause déjeuner (22 min en moyenne contre plus d’1 heure et demie il y a 20 ans), les salariés sont en recherche permanente de repas vite faits bien faits et peinent à trouver une vraie alternative aux fast food et autres chaînes de sandwicheries.

Le food truck, restauration mobile qui mise sur les repas faits maison préparés devant le client, répond à cette demande. Selon une étude réalisée en 2012 par l’association Street Food en mouvement, 94% des consommateurs étaient prêts à acheter un repas préparé dans un food truck.

Food truck un petit moment de détente

© Un petit moment de détente

2/ Faible investissement et charges moindres

Pas de loyer et peu de charges en comparaison avec un restaurant traditionnel… Pour ouvrir un food truck, les investissements principaux sont liés à l’achat et l’aménagement d’un camion.
Toutefois, avant d’ouvrir votre food truck, attention à ne pas négliger le coût des points suivants :

  • Frais liés à la création d’entreprise
  • Premiers stocks et trésorerie de démarrage
  • Assurance, entretien et carburant du véhicule
  • Consommation électrique
  • Parking ou garage pour le camion la nuit
  • Alimentation électrique la nuit
Food truck en barquette Simone

© En barquette Simone

3/ La mobilité

Mobile, le food truck permet au restaurateur de :

  • toucher différents publics
  • aller là où il n’y a pas d’offre de restauration (zone de bureaux par exemple)
  • être présent là où il y a un pic de fréquentation : marchés, festival en plein air, route du bord de plage…
  • tester de nouveaux emplacements

Mais un food truck n’a pas que des avantages… Voyons aussi ensemble les inconvénients d’un food truck !

Food truck bar à burger

© Bar à burger